La diffusione delle saline e la produzione del sale nel Mediterraneo

Le saline si trovano lungo le coste del Mediterraneo dall’Atlantico e sino al Mar Nero. Oggi si annoverano circa 170 saline dalla tipologia diversa, site in 18 Paesi mediterranei.

In 90 saline la produzione del sale è ancora attiva, mentre 64 non sono più operanti o abbandonate. L’estensione delle saline è molto varia, dalle dimensioni di un ettaro (pari a due campi di calcio) o addirittura meno in quelle più antiche, ai 12.000 ettari (24.000 campi di calcio) delle saline industriali del sud della Francia. Nel 2006 la produzione mondiale di sale era pari a 240 milioni di tonnellate. La produzione annua delle saline del Mediterraneo ammonta a circa 7 milioni di tonnellate, mentre quella media sul lungo periodo delle saline di Sicciole è di 5.500 tonnellate, pari all’incirca al consumo annuo di sale delle famiglie della Slovenia. Nonostante le condizioni climatiche per la produzione del sale siano più favorevoli lungo le coste meridionali del Mediterraneo, i quantitativi maggiori si ricavano a nord, il che denota una migliore predisposizione delle coste per questo genere di attività.